養生訓(貝原益軒)4(焼酎の毒消し)
「緑豆(ぶんどう)粉、砂糖、葛粉、塩、紫雪など、皆冷水にてのむべし。温湯をいむ」とあります。蒸留酒は、効き方が強いので、識者には嫌われたようで、イギリスでも、風刺画で「ジン横町」の「のんべい」とビール飲酒の豊かさを対比させたりしています。この解毒法は、要するに二日酔い直しということなのでしょうが、効果のほどは「?」でしょう。「温湯はいむ」は、焼酎が「大熱」なので、反対の「冷」で中和させようという発想なのでしょう。有名な養生訓ですが、酒の部分は文庫本で3ページほどの分量です。
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養生訓(貝原益軒)3(良い酒、悪い酒)
いかにも当時の説らしいものです。冷飲・熱飲はよくなく、温酒がよい。「酒を飲むは、その温気をかりて、陽気を助け、食滞をめぐらさんがため也」。灰を入れた(酸を中和した)酒は毒がある。酸味のある酒も飲むべきでない。濁酒は、脾胃に滞り、気をふさぐ。焼酎は大毒がある。多く飲むべきでない。火をつけて燃えやすいところをみて、大熱なる事を知るべきである。---生酒、にごり酒、焼酎にはかわいそうな説です。